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天然辣椒碱
天然辣椒碱简介
天然辣椒碱(capsaicin)辣椒提取物,是一种含香草酰胺的混合生物碱,是由辣椒碱(46%~69%),二氢辣椒碱(21%~40%),降二氢辣椒碱(~7%),高降二氢辣椒碱(~1%),和微量的壬酰荚兰胺,辛酰香荚兰胺等系列同类物族所组成,它们均为邻甲氧基酚的衍生物。其中辣椒碱(8—甲基—N—香兰基—6—壬烯基酰胺)是天然辣椒碱中有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性,是辣椒果实中辛辣的主要化学成份。其纯品为白色片状晶体,熔点为61—66℃,沸点范围为210—220℃,易溶于甲醇,乙醇,丙酮,三氯甲烷,二氯甲,乙酸乙酯及碱性水溶液中,难溶于冷水。在高温下产生刺激性气体。
天然辣椒碱规格5%-10%,棕色粉末;高规格是98%,白色粉末。
合成辣椒素在价格和辣度上比天然辣椒素占有的优势,深受国内外广大用户的采用和好评。正-壬酸香草酰胺分子量:293.4;熔点:56-58℃;分解温度:340℃;水溶性:在25℃时27ppm,产品可很好的溶于醇类及溶剂中。
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